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由于新冠肺炎疫情，不少小餐飲早餐點(diǎn)心店還沒(méi)有營(yíng)業(yè)，而到一些面館用早餐怕人多限流也有諸多不便，所以這些日子來(lái)，饅頭成了市場(chǎng)的緊俏品，一些賓館酒家飯店也看中了這個(gè)市場(chǎng)需求，開(kāi)始了賣(mài)饅頭的生意，填補市場(chǎng)空缺，受到了市民的歡迎。
早上不到五點(diǎn)，位于福州路上的杏花樓總店內，上早班的面點(diǎn)師傅陸續進(jìn)場(chǎng)，開(kāi)始了一天的忙碌：和面、拌餡料、包捏、上籠屜蒸。往年從大年夜之后就進(jìn)入銷(xiāo)售淡季的現制饅頭外賣(mài)，今年卻迎來(lái)了井噴式銷(xiāo)售增長(cháng)：2月以來(lái)的銷(xiāo)售量是往年同期的350%。
往常，杏花樓現制饅頭每天下午三點(diǎn)前就售罄了，不少家住郊區的老食客會(huì )坐著(zhù)地鐵前來(lái)，就為吃上這口熟悉的味道。今年比較特殊，疫情與春節碰在一起，杏花樓本來(lái)預計，面點(diǎn)外賣(mài)會(huì )受到較大沖擊；但沒(méi)想到，卻一度出現了供不應求。
原來(lái)顧客來(lái)一次，可能就買(mǎi)上4、5個(gè)饅頭，但疫情來(lái)了以后，顧客一買(mǎi)就是20、30個(gè)，有不少人從外區過(guò)來(lái)，直接買(mǎi)100多個(gè)，滿(mǎn)滿(mǎn)三個(gè)袋子。不少顧客說(shuō)，因為疫情當前，要少出門(mén)，所以出來(lái)就會(huì )多買(mǎi)些回去，他們也信得過(guò)老字號的品質(zhì)。
早上記者在淮海路上的金辰大酒店看到，門(mén)口擺放的攤桌上菜饅頭、肉饅頭格外受追捧，不少市民都是一大包一大包地購買(mǎi)。金辰賣(mài)饅頭是這幾天才開(kāi)始的。除了饅頭外，還有燒麥、粽子等多種點(diǎn)心和餛飩餡料、炸豬排、全家福等半成品以及雞汁百葉包、八寶辣醬等10多個(gè)品種。
而老字號王寶和酒家，這幾天也開(kāi)始賣(mài)起了饅頭，有肉饅頭、菜饅頭、花卷和豆沙饅頭等四個(gè)品種，市民排隊都相互間隔，收銀也基本上是微信和支付寶等非接觸方式。
由于是首次外賣(mài)饅頭，技術(shù)團隊專(zhuān)門(mén)進(jìn)行了研發(fā)，對各個(gè)制作環(huán)節都進(jìn)行了把控。據介紹，外賣(mài)饅頭推出后點(diǎn)心師傅都來(lái)不及做，一般到下午三四點(diǎn)鐘就基本賣(mài)完了。
