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近兩年，即食蔬果生產(chǎn)企業(yè)上�？旃麑�(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的水果、蔬菜外包裝上都多了一枚二維碼，消費者掃描成品外包裝上的二維碼，選擇產(chǎn)品生產(chǎn)日期，即可看到該批次產(chǎn)品的原料信息、生產(chǎn)過(guò)程控制信息以及出廠(chǎng)檢驗報告�！爱a(chǎn)品信息的透明化大大提升了消費者對企業(yè)產(chǎn)品的信任感，也成為許多平臺選擇我們作為供應商的原因之一，目前我們的產(chǎn)品供應盒馬、叮咚買(mǎi)菜、美團等多個(gè)平臺和商超�！睂τ谶@小小一枚二維碼的作用，上�？旃麑�(shí)業(yè)有限公司質(zhì)量安全相關(guān)負責人李海洋深有感觸。
臺前雖是僅一枚小小二維碼，臺后確是一套食品生產(chǎn)過(guò)程智能化追溯體系（后簡(jiǎn)稱(chēng)“智能化追溯體系”）在運作，而上�？旃麑�(shí)業(yè)有限公司正是普陀區第一家正式建成智能化追溯體系的食品生產(chǎn)企業(yè)。
“生成可溯源的二維碼只是智能化追溯體系應用中的一個(gè)分支，除此之外，通過(guò)近兩年的使用，我們還切實(shí)感受到智能化追溯體系能夠很大程度上幫助我們提高生產(chǎn)效率、降低食品安全風(fēng)險�！崩詈Ｑ蟊硎�，整套系統功能由物聯(lián)網(wǎng)終端設備與系統軟件平臺共同實(shí)現，涵蓋了原料實(shí)時(shí)追蹤、精準倉管、生產(chǎn)過(guò)程監控、生產(chǎn)可視化管理等模塊，以及供應商資質(zhì)過(guò)期預警、從業(yè)人員健康證到期預警、原輔料臨保預警、自動(dòng)生成領(lǐng)料單等系統智能提醒功能。
“對我們而言，帶來(lái)最大幫助的是精準倉管功能�！崩詈Ｑ蟾嬖V記者，作為一家即食蔬果生產(chǎn)企業(yè)，庫存周轉量大，原先貨物入庫、出庫各環(huán)節都由人工錄入、生成報表，費時(shí)費力，一點(diǎn)偏差導致原料處理不及時(shí)，就會(huì )造成原料腐壞、損耗。但智能化追溯體系可以實(shí)現原料入庫、生產(chǎn)領(lǐng)料、關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄、產(chǎn)品出庫等各環(huán)節全程數字化，依托系統生成的二維碼，員工僅需使用手持PDA終端掃描各環(huán)節二維碼即可完成錄入，各項數據的錄入更真實(shí)、更準確、更及時(shí)。
不僅如此，系統還能對錄入的數據進(jìn)行分析匯總，原輔料臨保會(huì )由系統發(fā)出智能提醒，倉儲、生產(chǎn)、銷(xiāo)售等各環(huán)節數據在系統平臺也一目了然，節省人工匯總、匯報的時(shí)間精力同時(shí)提高了生產(chǎn)效能。此外，在管理層面，生產(chǎn)過(guò)程監控、生產(chǎn)可視化管理、從業(yè)人員健康證到期預警等功能則為企業(yè)實(shí)施精細化管理提供了助力，從而進(jìn)一步控制了食品安全風(fēng)險。
“盡管在建設智能化追溯體系之前，我們就存在著(zhù)通過(guò)數字化手段提高生產(chǎn)效能、加強內部管理的需求，但作為‘第一個(gè)吃螃蟹的人’，我們最初仍存在著(zhù)一些顧慮�！崩詈Ｑ筇寡�，當普陀區市場(chǎng)監管局上門(mén)宣傳動(dòng)員企業(yè)系統建設智能化追溯體系之初，有許多問(wèn)題盤(pán)亙在他心里，如企業(yè)原先自動(dòng)化程度低，系統能否真正帶來(lái)改善？車(chē)間濕度大、溫度低，是否會(huì )影響系統終端設備運轉？工人年齡普遍偏大，又能否學(xué)會(huì )操作？而最終普陀區市場(chǎng)監管局及第三方上海譯數信息科技有限公司的貼心服務(wù)與個(gè)性化定制讓這些問(wèn)題迎刃而解。
通過(guò)實(shí)地調研了解到企業(yè)需求，第三方公司為企業(yè)量身定制了鏈接客戶(hù)端與倉庫端的功能，通過(guò)自動(dòng)生成訂單節省中間人工輸入訂單的環(huán)節，同時(shí)全線(xiàn)采用了防水的智能終端設備，保障系統運作不受車(chē)間濕度、溫度影響。系統建設期間，普陀區市場(chǎng)監管局也多次上門(mén)服務(wù)，為系統設置提供法律法規方面的指導并為員工提供操作方面的培訓，為企業(yè)打消顧慮。
“企業(yè)食品生產(chǎn)過(guò)程智能化追溯體系建設不僅是助推食品生產(chǎn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的強勁動(dòng)力，也是實(shí)現食品質(zhì)量安全的順向可追溯、逆向可溯源、風(fēng)險可管控的重要途徑�！逼胀訁^市場(chǎng)監管局相關(guān)負責人表示，“一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事故，系統還能迅速通報監管部門(mén)，幫助企業(yè)快速核查、及時(shí)控制風(fēng)險�！�
因此自2020年以來(lái)，普陀區市場(chǎng)監管局一直通過(guò)工作部署、宣傳動(dòng)員、實(shí)地參觀(guān)及現場(chǎng)調研等多種方式，指導轄區內食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品生產(chǎn)過(guò)程智能化追溯體系。截至目前，普陀區已有8戶(hù)食品生產(chǎn)企業(yè)完成食品生產(chǎn)過(guò)程智能化追溯體系建設。2022年該項工作還將在此前的經(jīng)驗基礎上繼續推進(jìn)，為推動(dòng)食品生產(chǎn)行業(yè)數字化轉型，區內食品生產(chǎn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展助力。
