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2017年，我們早已習慣了在互聯(lián)網(wǎng)上獲取信息。
80個(gè)PM2.5微粒就可以堵死一個(gè)肺泡；照相比個(gè)“剪刀手”就能泄露指紋；每天都用的節能燈居然是超級癌源……這些充斥網(wǎng)絡(luò )的失真輿情也日益挑動(dòng)著(zhù)人們脆弱的神經(jīng)，讓人心里發(fā)慌，真假難辨。正因如此，2017年，我們一如既往，為公眾澄清事實(shí)、還原真相，讓科學(xué)給你主心骨。
PM2.5堵死肺泡缺證據
霧霾“堵肺”言過(guò)其實(shí)
今年1月，一段150秒的霧霾侵入人體全過(guò)程視頻，看得人驚心動(dòng)魄。視頻中說(shuō)，霧霾是一級致癌物。人有3億個(gè)肺泡，80個(gè)PM2.5微粒就可以堵死一個(gè)肺泡，當我們生活的環(huán)境中PM2.5達到1155微克/立方米的時(shí)候，一年就可堵死3000萬(wàn)個(gè)肺泡，3年堵死三分之一個(gè)肺。
真相：中日醫院呼吸與危重癥醫學(xué)科二部副主任醫師萬(wàn)鈞表示，霧霾顆粒對于人體的傷害并不是機械性地“堵死”肺泡，而是黏附于肺泡及小氣道表面，進(jìn)而誘發(fā)炎癥，最終影響氣體交換或繼發(fā)其他病變。
“PM2.5濃度增加可以導致呼吸系統疾病死亡率上升，這是不爭的事實(shí)，但是，‘80個(gè)PM2.5微粒堵死一個(gè)肺泡’的‘精確’計量，目前國內國外都沒(méi)有明確的醫學(xué)文獻支持。國外開(kāi)展PM2.5研究比我們早，但他們至今也沒(méi)有拿出如此‘具體’的PM2.5致病數量值。”萬(wàn)鈞說(shuō)，“現在已經(jīng)肯定的是，PM2.5濃度越高，對人體的危害越大，但由于這涉及長(cháng)期的、大規模人群實(shí)驗，具體的量值和對人體具體的傷害，還沒(méi)有準確數據。”
唾液測天賦不靠譜
基因檢測不能預知特長(cháng)
今年2月，很多人的朋友圈都被這樣一條信息刷屏了：一口唾液，就能測出孩子的天賦，讓家長(cháng)可以有的放矢地去開(kāi)發(fā)孩子的天賦和潛能，不用嘗試那么多的興趣班來(lái)挖掘孩子的特長(cháng)。
真相：雖然用唾液檢測基因是可行的，但用唾液檢測孩子是否具有天賦，卻沒(méi)有任何科學(xué)依據。世界衛生組織負責“兒童和青少年健康”方面媒體聯(lián)絡(luò )的新聞官員表示，到目前為止，沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)基因檢測可以預知一個(gè)孩子是否有音樂(lè )、繪畫(huà)等天賦。
“目前我們的基因技術(shù)和應用方向更側重于疾病與基因的關(guān)系，疾病與基因的關(guān)聯(lián)是確鑿的。兒童天賦與基因到底有無(wú)關(guān)聯(lián)，還需要進(jìn)一步探索和論證。”北大醫院實(shí)驗中心馬祎楠副研究員認為，孩子的成長(cháng)是基因和環(huán)境共同作用的結果，環(huán)境的作用甚至更大。就算基因能檢測出孩子在音樂(lè )、體育、美術(shù)等方面具有天賦，也需要有人“領(lǐng)進(jìn)門(mén)”，需要刻苦練習，另外還要顧及到孩子的興趣所在。
在天津歐德萊生物醫藥科技有限公司常子嵩博士看來(lái)，科學(xué)上從來(lái)沒(méi)有一種基因是天賦基因。市面上的某些天賦基因檢測項目，很可能只是對一些基因功能相關(guān)性研究成果的一種曲解。
“剪刀手”泄露指紋不易
技術(shù)可行但實(shí)現較困難
今年2月底，網(wǎng)絡(luò )盛傳，研究人員警告，人們在照相時(shí)很喜歡比的“剪刀手”要慎擺，指紋信息可能就因為這一看似平常的姿勢而泄露。
真相：一位不愿具名的公安部資深指紋檢驗專(zhuān)家做了一項實(shí)驗，他分別用手機和佳能相機，對準同事的“剪刀手”拍了兩張照片，然后用電腦修圖，結果顯示，這樣拍的照片獲取指紋不太可能，但如果照片指紋紋理拍的特別清楚則是可以的。“如果距離足夠近，相機像素又非常高，比‘剪刀手’拍照，就可能收集到指紋信息。這在技術(shù)上是可行的，雖然實(shí)際操作起來(lái)可能很復雜。”
在360安全專(zhuān)家劉洋看來(lái)，只有拍攝照片中，手指紋理清晰可見(jiàn)，才會(huì )泄露指紋信息。目前手機拍照技術(shù)，在正常拍攝距離(大于1米)范圍內，是很難把手指紋理拍攝清楚的。正常的指紋采集，必須要在很近的距離，嚴格限定的方位和特定光亮度下采集。同時(shí)，目前的網(wǎng)絡(luò )傳播會(huì )對圖片進(jìn)行壓縮，從而降低照片的清晰度，造成照片細節的損失，泄露指紋信息的可能性較低。
春茶農殘未必過(guò)量
生產(chǎn)期間基本不打藥
今年清明前后，一則關(guān)于茶的“應景”文章刷爆朋友圈。文章指出：春茶中含過(guò)量農藥殘留，一喝就中毒。而夏秋季的茶葉更是可怕，連茶農自己都不喝。
真相：中國農業(yè)科學(xué)院茶葉研究所陳宗懋院士表示，春茶一般指由越冬后茶樹(shù)第一輪萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。“我國很多茶區尤其是名優(yōu)綠茶區，春茶生產(chǎn)期間因氣溫較低，受病蟲(chóng)害的影響非常小，因此基本不用藥。”
6月中下旬到9月，隨著(zhù)溫度升高、降雨量充沛，茶葉病蟲(chóng)害較為集中，才會(huì )較多地使用農藥。可以說(shuō)，夏秋茶相對于春茶的農藥使用量大。不過(guò)，即使用藥，大多數茶園使用的農藥種類(lèi)和量也是按照國家標準。我國《食品安全國家標準食品中最大農藥殘留限量》對茶葉的農藥殘留有嚴格的規定。2016版限量標準規定了48項農藥在茶葉中的限量要求，比2014版新增了20項，而且對一些農藥限量要求也變得更嚴格。例如，一種名為“滅多威”的農藥限量標準，由2014版的每千克3毫克，降為2016版的每千克0.2毫克。
“在茶園中使用農藥是正常的農業(yè)措施，問(wèn)題是農藥的品種、劑量和安全間隔期，只要按照規定采摘的茶葉，經(jīng)加工制成的茶葉產(chǎn)品都是安全的。”陳宗懋說(shuō)。
補腦藥無(wú)法改善腦力
對大腦功能沒(méi)促進(jìn)作用
今年6月又進(jìn)入一年一度的中、高考時(shí)節，這個(gè)時(shí)候補腦健腦的保健品總會(huì )旺銷(xiāo)。商家號稱(chēng)，這些保健品能起到改善注意力、增強記憶力等功效。
真相：“市場(chǎng)上號稱(chēng)有補腦功能的保健食品肯定是不可信的，還有可能對孩子有負面影響，沒(méi)有必要花冤枉錢(qián)。”中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授朱毅表示，迄今為止的研究并沒(méi)有揭示出哪種食物或保健品能明顯改善腦力或提高智力。因為，人的大腦在3歲時(shí)就已經(jīng)發(fā)育完全，之后使用任何產(chǎn)品都很難產(chǎn)生促進(jìn)發(fā)育的明顯效果。“市面上的補腦產(chǎn)品最多提供營(yíng)養，保持大腦正常運作，但不能促進(jìn)大腦發(fā)育。”朱毅說(shuō)，在對普通人群的觀(guān)察研究中，沒(méi)有發(fā)現此類(lèi)產(chǎn)品對人體大腦功能具有促進(jìn)作用，有些人感覺(jué)自己大腦功能有明顯改善，多數是受心理暗示的影響。“并且任何一種營(yíng)養素的攝入量如果超過(guò)人體所耐受的最高攝入量，它產(chǎn)生毒副作用的可能性就會(huì )增加，至少會(huì )增加孩子的胃腸道負擔，反而可能導致考試時(shí)發(fā)揮失常。”
食藥監總局也發(fā)文稱(chēng)，我國從未批準過(guò)任何具有補腦保健功能的保健食品，市面上聲稱(chēng)具有補腦功能的保健食品存在誤導消費者的行為。也沒(méi)有短時(shí)間提高智力和學(xué)習成績(jì)的“靈丹妙藥”，家長(cháng)和考生不可迷信所謂補腦產(chǎn)品。
脫掉酵素的日本“馬甲”
口服酶很難保持活性
今年夏天，各種各樣的酵素又出沒(méi)在朋友圈的微商廣告，其宣稱(chēng)有“養顏”“排毒”“清宿便”“減肥”等功效，讓愛(ài)美的姑娘競相追捧。
真相：“這個(gè)聽(tīng)上去高端大氣，頗有些高科技的名詞，其實(shí)在中文規范的表述中應該是‘酶’。”中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系副教授范志紅一語(yǔ)將酵素打回原形。酵素就是酶的日本“馬甲”。面對被國人熱炒的酵素，一位久居中國的日本朋友很不以為然：“似乎只是給中國研發(fā)的吧，我們并不吃它。”
酶是具有催化功能的蛋白質(zhì)或者RNA(大部分酶都屬于蛋白質(zhì))。當你口服酵素后，大多數的酵素都會(huì )被人體消化系統消化而失去活性無(wú)法發(fā)揮作用。“因此說(shuō)酵素能排毒、清宿便是沒(méi)有意義的。”范志紅說(shuō)，想要讓酶發(fā)生作用，不僅需要它能保持活性地進(jìn)入人體系統，而且還需特定的溫度、酸堿度、作用對象等才行。
喝減肥可樂(lè )也難減肥
5克膳食纖維撬不動(dòng)脂肪
今年8月，可口可樂(lè )日本公司推出了一款號稱(chēng)可以減肥的可樂(lè )，并指出這種可樂(lè )中添加了“難消化性麥芽糊精”，主要用來(lái)抑制脂肪吸收、穩定血脂，并且不會(huì )產(chǎn)生更多熱量。
真相：“從營(yíng)養學(xué)上分析，減肥可樂(lè )正是看上了這種膳食纖維在清理腸道、抑制脂肪生成等方面的原理和作用。”中國人民解放軍第309醫院營(yíng)養科主任左小霞表示，理論上說(shuō)，減肥可樂(lè )在成分構成上還是有創(chuàng )新和進(jìn)步。
左小霞指出，根據《中國居民膳食指南》的推薦，正常成年人平均每日建議攝入25克到30克的膳食纖維，所以一瓶減肥可樂(lè )中放5克膳食纖維，含量是相對科學(xué)而且充足的。但5克只能作為每日膳食纖維的一個(gè)補充劑量。
她強調，“減肥可樂(lè )”的進(jìn)步性主要建立在與傳統碳酸飲料的對比上，“比如，它減少了糖分和熱量的攝入，成分上也不含磷，降低了齲齒和骨質(zhì)疏松的發(fā)生幾率。但是，這5克的膳食纖維究竟能起到多大的減肥作用呢？其實(shí)，減肥的關(guān)鍵還取決于人們每天攝入的熱量是否小于消耗的熱量。”
《柳葉刀》沒(méi)顛覆膳食觀(guān)
不要被媒體的曲解誤導
今年9月，一些媒體進(jìn)行了關(guān)于“柳葉刀PURE研究沖擊膳食指南”的報道，提出《柳葉刀》所刊載論文得出了：多吃脂肪，死亡率低；多攝取碳水化合物，增加死亡風(fēng)險等結論，這與我國膳食指南內容相悖，沖擊了普遍認為的健康的飲食方式。
真相：“千萬(wàn)不要被媒體曲解的‘科學(xué)研究’所誤導。”首都醫科大學(xué)心血管病研究所所長(cháng)胡大一表示，這些文章一是片面性，二是絕對化，根本沒(méi)有剖析研究本身的明顯局限性，不符實(shí)際地夸大了研究結果。
據了解，該論文基于“前瞻性城鄉流行病學(xué)”(PURE)的隊列研究，數據樣本來(lái)自18個(gè)國家的13.5萬(wàn)名受訪(fǎng)者，跟蹤了7.4年。這18個(gè)國家側重于中東、南美、非洲和東南亞地區(包括中國)，81%的受訪(fǎng)者只有小學(xué)和中學(xué)文化水平；82%的受訪(fǎng)者是中等和重體力勞動(dòng)者，卻少有涉及全世界最富裕的地區。
國家食物與營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )委員許世衛說(shuō)，飲食文化博大精深、內容豐富。具體地指導膳食的規則，不能單憑一個(gè)或者幾個(gè)實(shí)驗的結論規劃設計出來(lái)，應在豐富的飲食結構中，尋找最適合自己的。
胡大一也強調：“中國膳食結構的寶塔是符合國情的。‘照方抓藥’也要考慮國情！把論文結論拿來(lái)用之前，要有科學(xué)的研判。”
指尖陀螺不是解壓神器
對焦慮癥只治標不治本
今年11月，早已風(fēng)靡全球的指尖陀螺又火到了宇宙——被送到國際空間站宇航員們的手中，完成了在太空中的第一次旋轉。商家宣稱(chēng)它能幫助人釋放壓力、緩解焦慮情緒，并且幫助多動(dòng)癥和自閉癥孩子集中注意力。
真相：中央民族大學(xué)教育學(xué)院副院長(cháng)高兵教授說(shuō)：“沒(méi)有證據表明指尖陀螺能給人帶來(lái)集中注意力和壓力減輕的效果。如果說(shuō)能讓人集中注意力，其實(shí)是容易讓人對陀螺本身產(chǎn)生注意力，而不是能讓一個(gè)本來(lái)注意力差的人變得在所有事情上都能集中注意力。至于減輕壓力，也是指人們在觀(guān)察陀螺旋轉的過(guò)程中通過(guò)注意力轉移達到壓力的暫時(shí)減輕，并不等于玩了指尖陀螺就能夠降低其他時(shí)候產(chǎn)生的壓力。”
發(fā)表在美國《兒科新觀(guān)點(diǎn)》雜志上的文章也指出，來(lái)自紐約柯恩兒童醫療中心的研究人員確認，沒(méi)有任何證據可以表明指尖陀螺的旋轉與提高兒童注意力之間有聯(lián)系，由于沒(méi)有科學(xué)依據，生產(chǎn)者所謂的功效只能是空頭支票。
一直致力于研究治療多動(dòng)癥兒童的佛羅里達大學(xué)臨床心理學(xué)專(zhuān)家馬克·瑞波特指出：“指尖陀螺不僅不會(huì )幫孩子們集中注意力，相反它本身就是個(gè)分散注意力的東西。”高兵也認為，指尖陀螺并不能讓人們更加專(zhuān)注，相反它會(huì )因占用認知資源，對復雜的認知活動(dòng)產(chǎn)生不良影響。
節能燈并非“超級癌源”
合格產(chǎn)品不會(huì )危害健康
今年12月，一篇名為《科學(xué)家緊急曝光！這個(gè)華人家中每天都在用的東西，竟含恐怖致癌物》的文章被廣泛轉發(fā)。這篇文章指出，節能燈紫外輻射會(huì )導致皮膚癌，節能燈里的汞會(huì )致人死亡，通電后會(huì )釋放多種致癌物質(zhì)。
真相：“國內外權威檢測機構的檢測結果顯示，燈的紫外輻射只占功率的千分之六。”中國照明學(xué)會(huì )專(zhuān)家工作委員會(huì )顧問(wèn)、復旦大學(xué)教授周太明說(shuō)，15瓦節能燈的紫外功率僅為0.09瓦，而且，節能燈里的長(cháng)波紫外線(xiàn)不會(huì )穿透人體的真皮層。一般來(lái)說(shuō)，只要是合格的節能燈，都會(huì )符合我國《燈和燈系統的光生物安全性》標準，把紫外線(xiàn)輻射量控制在安全范圍內，不會(huì )對人體造成損害。
廣東產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗研究院照明室主任李自力指出，汞是有毒的，這一點(diǎn)沒(méi)錯。文章里說(shuō)2.5克就會(huì )死人，這一點(diǎn)也可能是對的。但1只節能燈中只有幾毫克汞，而且被封在燈里面，即使燈打碎了，也要幾百只燈同時(shí)碎掉，并且是在一個(gè)很小的密閉環(huán)境下，全被一個(gè)人吸入才有可能對人造成危害。但現實(shí)中發(fā)生這樣的事概率極低。
