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菠菜是春季的應季蔬菜,營(yíng)養豐富,菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì),以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外,還可脫水制干和速凍。那么,春季吃菠菜有什么好處?
春季吃菠菜的好處
1、促消化
菠菜中所含的酶能促進(jìn)胃液和胰腺的分泌,有助于食物消化和營(yíng)養的吸收。此外,菠菜中所含的膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),加快大便的排出,對便秘、痔瘡出血等有很好的療效。
抗衰老菠菜提取物具有促進(jìn)培養細胞增殖的作用,能抗衰老。我國民間以菠菜汁洗臉,可清潔皮膚,減皺祛斑,使皮膚光潔。
2、保護眼睛
菠菜含有胡蘿卜素,在人體內會(huì )轉化成維生素A,有助于維持正常視力和上皮細胞的健康。菠菜中的蛋白質(zhì)、維生素B2及鐵、磷等無(wú)機鹽含量也較許多蔬菜高,這些成分對眼睛具有保健作用。
3、補血美容
菠菜含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素,可以促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育,使氣血旺盛、精力充沛、頭發(fā)亮澤、皮膚白凈。菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的維生素K,有助于繁殖皮膚、內臟的出血傾向。其所含鐵對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進(jìn)胎兒發(fā)育
菠菜中含有葉酸,葉酸對孕婦非常重要,能促進(jìn)胎兒的正常生長(cháng)發(fā)育,預防胎兒神經(jīng)系統的缺陷。因此菠菜是非常適合孕婦食用的蔬菜。
預防老年癡呆菠菜含有大量抗氧化劑,有助于防止大腦老化,預防老年癡呆。菠菜中的酸類(lèi)、微量元素等物質(zhì)能促進(jìn)新陳代謝,還可降低中風(fēng)發(fā)生的幾率。
菠菜不能和什么一起吃
1、菠菜+豆腐。
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì),而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì),而且還易導致結石癥。
2、菠菜+黃瓜。
黃瓜含有維生素C分解酶,而菠菜含有豐富的維生素C,所以二者不宜同食。菠菜中的維生素C會(huì )被黃瓜中的分解酶破壞。
3、菠菜+豬肝。
菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì),一旦與含維生素C較高的菠菜結合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營(yíng)養價(jià)值。動(dòng)物肝類(lèi)、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì),不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會(huì )影響人體對上述食物中鐵的吸收。
4、菠菜+乳酪。
菠菜與乳酪相克。乳酪所含的化學(xué)成分會(huì )影響菠菜中豐富的鈣質(zhì)的吸收。
5、菠菜+鱔魚(yú)。
菠菜與鱔魚(yú)相克,同食易導致腹瀉。鱔魚(yú)味甘大溫,具有補氣養血,健脾益腎,益氣固膜,除瘀祛濕之功效；而菠菜性甘冷而滑,下氣潤燥,《本草綱目》云:“通腸胃熱。”顯而易見(jiàn),二者性味功能皆不相協(xié)調。且鱔魚(yú)油膩多脂,菠菜冷滑,同食容易導致腹瀉。
6、菠菜+蜂蜜。
每當菠菜遇上蜂蜜,不僅口味有點(diǎn)怪,而且還會(huì )引起心痛哦!
7、菠菜+黃豆。
一些吃貨表示其實(shí)菠菜和黃豆能混著(zhù)吃,但是在食物中的VC會(huì )對銅的析放量有所抑制,不利于兩者營(yíng)養的發(fā)揮,因此建議菠菜最好不要和黃豆同吃。
8、菠菜+韭菜。
一些朋友喜歡吃菠菜,又喜歡吃韭菜,在做餃子的時(shí)候喜歡用菠菜和韭菜混著(zhù)一起做餡料,其實(shí)這樣吃菠菜也會(huì )引起腹瀉。
9、菠菜+牛奶。
一些時(shí)候會(huì )看到牛奶菠菜餅干,但其實(shí)現實(shí)生活中,菠菜和牛奶一起吃的話(huà)會(huì )引起痢疾,因此不建議菠菜搭配牛奶。
10、菠菜+豬肉/豬里脊肉。
兩者同吃會(huì )減少對銅的吸收。
