突查厲害，我棉毛衫都濕了

　　“市民回家路有長(cháng)有短，半成品全家福禮包如何保證新鮮不變質(zhì)？”“操作壽司的師傅怎么不戴一次性手套？手干凈么？”“散裝酥糖如果超過(guò)保質(zhì)期還沒(méi)賣(mài)掉，怎么處理？”沒(méi)有事先通知，臨時(shí)選擇地點(diǎn)下車(chē)，昨天，上海市食品藥品監管局局長(cháng)閻祖強帶隊，突擊檢查本市年夜飯以及春節食品安全情況，發(fā)現問(wèn)題現場(chǎng)“開(kāi)罰單”。一查到底動(dòng)真格，有商家直呼，“這突擊檢查徹底的，我棉毛衫都濕了！”

　　親民全家福禮包大賣(mài)，商家用冰塊保新鮮

　　昨天10點(diǎn)，此次飛行檢查第一站到達南京路步行街上的新雅大酒店。昨天是除夕，只見(jiàn)一盒盒“穿”著(zhù)紅色環(huán)保袋的“全家福大禮包”堆滿(mǎn)大堂，好多市民都是來(lái)提貨的。

　　“這是半成品大禮包，里面有十多種食材，回家小火燒20分鐘，就是一鍋團圓夜主菜�！毙卵趴偨�(jīng)理陳耀民介紹道。

　　半成品的食品安全風(fēng)險可不小�！敖裉旒�中提菜，這一盒盒半成品禮包擺在這里有時(shí)間，拎回去還要一段路，怎么保證不變質(zhì)？”面對市食藥監局局長(cháng)閻祖強的疑問(wèn)，陳耀民拆開(kāi)禮包，掏出“秘密武器”——內含兩大塊冰的冰袋，“每個(gè)禮包今年都加配冰袋�！�

　　食藥監局監管人員拿出紅外溫度槍?zhuān)�隨機對準一盆半成品暖鍋，數據盤(pán)顯示：“3.3攝氏度”，表面溫度符合低于7攝氏度的冰鮮要求，合格。

　　還沒(méi)等陳耀民喘口氣，閻祖強帶著(zhù)檢查隊伍一頭鉆進(jìn)新雅飯店后廚冷盆間，“冷盆食品風(fēng)險最高，是飯店最薄弱的地方�！闭f(shuō)著(zhù)，閻祖強指揮執法人員用ATP快檢機、快檢試紙檢查餐盤(pán)表面清潔度、消毒水濃度、冷菜生產(chǎn)與擺放環(huán)境等。數據顯示，合格。陳耀民總算松了一口氣，笑著(zhù)說(shuō)，“你們這個(gè)檢查厲害的，徹底的，我棉毛衫都濕了�！�

　　手細菌嚴重超標，蛋糕房被責令整改

　　走出新雅，對面就是第一食品商店。食品商店燈火通明，人來(lái)人往，閻祖強和監管人員直沖店內，沒(méi)走幾步，“食品警察”停下了腳步�！斑@個(gè)人的手操作不對勁�！遍愖鎻娫谕该鞑ＡТ罱ǖ睦蛏徃恻c(diǎn)制作房停下腳步�！扒型瓴葺�，怎么又去摸摸這個(gè)摸摸那個(gè)？”一名監管人員拿著(zhù)ATP快檢機進(jìn)入蛋糕房檢測糕點(diǎn)師的手清潔狀況。1分鐘后，數據得出：4535，大大超過(guò)30-100的安全范圍，手細菌污染嚴重超標。

　　停止生產(chǎn)，產(chǎn)品銷(xiāo)毀，責令整改。市食藥監局與黃浦市場(chǎng)監管局現場(chǎng)對這個(gè)糕點(diǎn)店開(kāi)出“罰單”。閻祖強介紹，快檢結果僅是執法的參考，由于全面抽檢食品的致病菌生物培養需要2-3天，待抽檢結果出爐，如果再不合格，該店將面臨停業(yè)整頓的處理。

　　“不是來(lái)逛馬路的，就要來(lái)發(fā)現問(wèn)題”

　　昨天，市食藥監局一行突擊檢查還去了大沽路菜場(chǎng)、吳江路上的小南國餐廳，對豬肉瘦肉精、冰鮮雞、熟食、年夜飯以及春節菜品食品安全狀況等進(jìn)行了抽樣以及索證索票檢查，有發(fā)現問(wèn)題的，現場(chǎng)記錄在冊，并要求予以整改。

　　這次突擊行動(dòng)是春節飛行檢查的一部分。春節前一個(gè)月，市食藥監局已啟動(dòng)春節食品安全監督抽檢，覆蓋全市各區縣。其中，外賣(mài)套餐是監督重點(diǎn)領(lǐng)域。節前，已組織抽檢全市539戶(hù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)年夜飯外賣(mài)套餐的食品生產(chǎn)企業(yè)、中央廚房和賓館飯店。

　　“春節期間大家消費得多了，食品安全風(fēng)險相應也可能增加。因此，每一次飛行檢查絕不是逛馬路，就是要來(lái)發(fā)現問(wèn)題�！遍愖鎻娬f(shuō)。