少吃主食多吃肉活得久？

　　專(zhuān)家“懟”了回去：營(yíng)養要均衡個(gè)體有差異

　　朋友圈這兩天被一條微信刷了屏：英文醫學(xué)雜志《Lancet(柳葉刀)》最近發(fā)布的研究結果證明，多吃主食可能讓一個(gè)人死得更早，多吃好的脂肪和油可以讓人活得更長(cháng)。這一消息讓愛(ài)吃肉的小伙伴覺(jué)得迎來(lái)了“人生新境界”，事實(shí)真的是這樣嗎？營(yíng)養學(xué)家和公共衛生專(zhuān)家不同意了，他們“懟”了回去。

　　熱議

　　愛(ài)吃肉迎來(lái)了春天

　　這篇文章的題目非常吸引人，微信里閱讀量也迅速突破了10萬(wàn)。作者稱(chēng)，這篇文章“啪啪”地“打了醫生和營(yíng)養師”的臉，同時(shí)直指膳食指南“可能不健康”。

　　由此，愛(ài)吃肉的人覺(jué)得找到了依據：吃肉真是大快人心！也有人后悔地說(shuō)：“想到之前勸家里人少吃感覺(jué)在打臉�！边�有人喊著(zhù)：“這下沒(méi)人可以批評我吃肉啦！”

　　在吃肉的小伙伴狂歡的同時(shí)，營(yíng)養學(xué)家和公共衛生專(zhuān)家不同意了，他們“懟”了回去。

　　辯論

　　營(yíng)養學(xué)更講究均衡

　　食品營(yíng)養專(zhuān)家鐘凱指出，營(yíng)養與健康的關(guān)系相當復雜，單獨將一個(gè)營(yíng)養素和健康指標做關(guān)聯(lián)，得到的相關(guān)性只能是參考，而不能簡(jiǎn)單地當成因果結論。無(wú)論在中國還是美國，制定膳食指南的依據主要來(lái)自三個(gè)方面，一是各類(lèi)食品中的營(yíng)養素含量，二是各人群吃的各種食物的量，三是世界各國對于不同營(yíng)養素的健康研究證據。其中，前兩項是簡(jiǎn)單的統計分析，而最后一個(gè)實(shí)際上就是一個(gè)大型文獻研究，不同研究結果要拿來(lái)逐一分析、交叉驗證等。

　　公共衛生專(zhuān)家則指出，這篇研究的碳水化合物部分的發(fā)現，高碳水化合物攝入可能引起全因死亡率增加，但是這個(gè)“高”是要高到60%以上；而在碳水化合物供能比上升到60%之前，這個(gè)死亡風(fēng)險都并沒(méi)有明顯的升高趨勢。目前我國居民膳食碳水化合物供能比早就已經(jīng)一路下降，早在2011年，就已經(jīng)降到54.3%。也就是說(shuō)，現在能在朋友圈里刷屏的人，早都不在這篇研究警告的人群之列。營(yíng)養學(xué)從來(lái)不要求“多吃什么”或者“少吃什么”，而是講求平衡和范圍。脂肪也好，碳水化合物也好，蛋白質(zhì)也好，都應該在一個(gè)合適的范圍內。

　　提醒

　　遵從膳食指南原則

　　記者注意到，2016版中國膳食指南按照不同人群進(jìn)行了細分，既有總的膳食指南原則，也有針對老年人、兒童的膳食指南等。不同的人群其實(shí)膳食指南推薦標準也不相同。僅以喝水為例，膳食指南推薦健康成年人每天的飲水量為1500至1700毫升，而學(xué)齡兒童的飲水量推薦數值為每天800至1400毫升。

　　食品營(yíng)養專(zhuān)家鐘凱說(shuō)，膳食指南也不是嚴格的飲食配方，作為消費者應該首先遵從大的原則，其次再談細節問(wèn)題。

　　同樣兩個(gè)人吃同樣的東西，營(yíng)養狀況很可能有很大差異，這是營(yíng)養學(xué)無(wú)法突破的障礙，就是個(gè)體差異。但是，膳食指南里面提出的食物總量控制、品種多樣化，以及加強運動(dòng)，這些原則是不會(huì )有問(wèn)題的。