中秋臨近，月餅作為最具時(shí)令性的食物，早已在各大超市、酒店、甜品店以及網(wǎng)絡(luò )平臺等上市。記者走訪(fǎng)發(fā)現，月餅按照用途被分為兩個(gè)種類(lèi)：一是送禮用的，二是自吃的。禮盒月餅今年呈現一個(gè)特點(diǎn)——跨界，很多原本非月餅甚至非食品領(lǐng)域的企業(yè)開(kāi)始開(kāi)發(fā)月餅，而自吃市場(chǎng)則更追求口味和性?xún)r(jià)比，除了流心月餅、鮮肉月餅、蛋黃酥等網(wǎng)紅產(chǎn)品，傳統的菜市場(chǎng)自制月餅也頗有市場(chǎng)。因原材料價(jià)格上漲，部分月餅提價(jià)在10%左右。

　　新爆款

　　流心和鮮肉都成了“網(wǎng)紅”月餅

　　一口咬開(kāi)，粘稠的餡料汩汩流出，別以為只有湯包才能這樣，月餅也行�！傲餍脑嘛灐背蔀榻衲瓯�款。南京包括桃源村等多家點(diǎn)心店都有推出“流心月餅”，一塊重50-80克不等的月餅，售價(jià)16元-25元。流心月餅的創(chuàng )始品牌美心月餅一盒售價(jià)200-400元。在朋友圈里，一些個(gè)人作坊也推出了流心月餅禮盒，6塊或8塊裝的售價(jià)100-200元。

　　據介紹，流心月餅是從香港傳來(lái)的，創(chuàng )意源于粵式點(diǎn)心流沙包。餡料里包裹著(zhù)濃郁咸香的奶黃流沙，咬一口餡料能夠流淌出來(lái)。因為其爆漿的特性，受到很多年輕人追捧。

　　有咬一口爆出奶黃的流心月餅，也有咬一口爆出肉汁的鮮肉月餅。在江蘇蘇州等地，許多老字號出品的鮮肉月餅都是網(wǎng)紅產(chǎn)品，需要排隊購買(mǎi)。市場(chǎng)上的鮮肉月餅售價(jià)多集中在5元/個(gè)上下，也有酒店出品的價(jià)格略貴，在15元上下。

　　記者看到，有的南京買(mǎi)家還組團去蘇州采購鮮肉月餅。

　　跨界也瘋狂

　　故宮賣(mài)“皇家”月餅，迪士尼賣(mài)“卡通”月餅

　　揚子晚報記者看到，今年的月餅市場(chǎng)出現了許多其他領(lǐng)域中耳熟能詳的身影，跨界月餅越來(lái)越流行。

　　“故宮居然還賣(mài)月餅？”有網(wǎng)友發(fā)文表示驚訝。

　　記者了解到，原來(lái)故宮今年在其官方旗艦店上，推出了“皇家月餅”系列禮盒。這個(gè)系列的禮盒內共有8種口味的月餅16塊，“祥云”、“玉兔”等樣式也極具故宮特色。凈重780克，售價(jià)260元。

　　無(wú)獨有偶，今年“迪士尼公園”也推出了快樂(lè )經(jīng)典月餅禮盒，黑色的禮盒上印著(zhù)形態(tài)各異的迪士尼經(jīng)典卡通形象。打開(kāi)禮盒，迪士尼的卡通形象也制作到了月餅上。

　　以論星座而出名的“同道大叔”則和以生產(chǎn)粽子聞名的中華老字號五芳齋合作，為了吸引年輕人，推出一款名為“傾星物語(yǔ)”的星座月餅。

　　此外，彈幕視頻的領(lǐng)軍公司嗶哩嗶哩也進(jìn)軍月餅市場(chǎng)。據了解，該公司在網(wǎng)友使用App的時(shí)候推送銷(xiāo)售月餅的信息和優(yōu)惠券，以此吸引人購買(mǎi)。

　　“搶生意”的太多了，酒店月餅不好賣(mài)了

　　揚子晚報記者了解到，南京許多星級酒店每年都推出月餅禮盒，售價(jià)為200-500元一盒……星級酒店賣(mài)月餅已被大眾所接納。一些酒店的月餅還成為中秋送禮的標配。不過(guò)，你知道嗎，不僅是酒店，許多餐飲企業(yè)也開(kāi)始銷(xiāo)售月餅。

　　“西貝有機雜糧月餅”、“桃園眷村聽(tīng)月餅”、“真功夫彩云追月月餅”，“云海肴特色鮮花月餅”……不少品牌餐企開(kāi)始賣(mài)自己的月餅，從產(chǎn)品設計到消費群眾都形成了一定的基礎。

　　不過(guò)，跟星級酒店一樣，絕大多數餐飲企業(yè)的月餅也是到加工廠(chǎng)定制的，并非自己生產(chǎn)。

　　借著(zhù)品牌的知名度來(lái)賣(mài)月餅，一方面可以賺錢(qián)，另一方面也能同時(shí)宣傳自己的品牌。這也是為什么酒店和餐飲業(yè)對賣(mài)月餅樂(lè )此不疲，甚至不惜給一線(xiàn)員工下任務(wù)的原因所在。

　　然而，“價(jià)格不菲，口味一般”，是很多市民對酒店月餅的印象。在消費人群方面，很少有市民自費購買(mǎi)和食用，尤其是星級酒店的月餅，大多是為了送禮的需求而選購。近年來(lái)，受到各種專(zhuān)業(yè)烘焙產(chǎn)品的競爭，一些老牌的酒店月餅銷(xiāo)量有所下滑。

　　新現象

　　今年的月餅買(mǎi)得越晚價(jià)格越高

　　有經(jīng)驗的市民都知道，采購月餅往往是越接近中秋，價(jià)格的折扣越多越便宜，而今年，一部分月餅則呈現出一種不同尋常的現象——預定越早越便宜。

　　上文提到的故宮月餅，在9月6日之前購買(mǎi)可以享受優(yōu)惠價(jià)234元，而過(guò)了這個(gè)時(shí)間則恢復原價(jià)260元。

　　“月餅特價(jià)最后一天，明天起從188元漲到228元�！鼻皟商�，南京一家西餅店的老板在朋友圈發(fā)了這么一條信息。對于為什么要漲價(jià)，她解釋說(shuō)，包裝盒賣(mài)完即止，不再接受預定了，月餅原材料廠(chǎng)商也已停止生產(chǎn)。

　　記者了解到，今年，雞蛋、糖、蓮子、芝麻等原料價(jià)格都在上漲，漲幅尤其明顯的是月餅制作師傅的薪資。受這些因素影響，月餅成本較去年上漲，但售價(jià)卻變化不大。記者在金潤發(fā)、歐尚、樂(lè )購等多家大型超市看到，這里的禮盒裝月餅售價(jià)也都以中低價(jià)位為主，多數在200元以下。為了跟實(shí)體賣(mài)場(chǎng)爭奪顧客，網(wǎng)店把月餅價(jià)格壓得更低，提前開(kāi)始促銷(xiāo)活動(dòng)，有的特惠月餅禮盒甚至開(kāi)出19.9元的低價(jià)。