常見(jiàn)垃圾食品的“解毒”妙招：

　　1、膨化類(lèi)零食

　　香味和酥脆的口感是膨化食物的必殺技，一旦開(kāi)始就根本停不下來(lái)。香味來(lái)自油炸，酥脆的口感來(lái)自于深度工業(yè)化的膨化技術(shù)，把難溶的長(cháng)鏈淀粉變成水溶的短鏈淀粉——糊精和糖，糟糕的地方就是它們太容易被吸收了。不僅會(huì )導致血糖快速上升，也會(huì )刺激胰島素的分泌，導致身體合成更多的脂肪。

　　如果你今天吃了一包薯片，不要以為晚上隨便炒個(gè)青菜就能彌補回來(lái)，炒菜用到的油脂以及調味料都和薯片里的成分太類(lèi)似了。如果你再不幸地炒個(gè)酸辣土豆絲，Oh no，你完蛋了!土豆絲的淀粉含量很高，搭配米飯，再加上下午的零食薯片，碳水化合物攝入量爆棚，再吃些肉肉，熱量直接破表，今天只能淚流滿(mǎn)面了。

　　對癥下藥：補充大量純纖維

　　纖維可以阻止短鏈淀粉被快速吸收，讓它們在腸胃里停留更長(cháng)時(shí)間，也會(huì )增加飽腹感。純纖維是指除了纖維以外其他成分的含量都很低的食物，比如可以用低脂牛奶浸泡純燕麥，雖然口感會(huì )差一點(diǎn)，但是低脂高纖無(wú)糖，不會(huì )在補充纖維以外造成額外負擔。

　　2、炒面和炒飯

　　炒面和炒飯需要多少油，會(huì )做飯的人最清楚了。炒面的熱量中，油占據了很大一部分，在有些炒面里甚至超過(guò)60%，再加上本身就是精制面食出身的面條，熱量可想而知。

　　根據香港糖尿病專(zhuān)科中心的一份熱量計算顯示，每份干燒伊面的熱量約為1320 大卡，干炒牛河約為1240 大卡，炒飯約為1140大卡。假設你的午餐是一份干炒牛河。以每天大約攝入1800 大卡計算，刨去熱量一般都很飽滿(mǎn)的早餐，晚餐余下的熱量所剩無(wú)幾，能夠使用的空間不會(huì )超過(guò)300 大卡。

　　對癥下藥：最好什么都別吃了

　　如果你的午餐是這樣吃了，那么下午茶，想都別想了，除了黑咖啡和少量水果，什么都不要吃了。而且晚餐一定要減少油脂的攝入，最好是大量的生蔬菜，配以低脂的肉類(lèi)或者豆腐才能將其平衡過(guò)來(lái)。

　　3、糖果

　　糖果的成分不外乎就是白糖、淀粉糖漿，奶糖的話(huà)則再加上一些油脂和乳制品。營(yíng)養學(xué)上我們把精制加工白糖帶來(lái)的熱量稱(chēng)為空卡路里(Naked calories)，即除了熱量沒(méi)有任何附加的營(yíng)養價(jià)值。因為在精加工過(guò)程中維生素和礦物質(zhì)幾乎已經(jīng)全部丟失了。

　　假如你今天上午吃了3 顆太妃糖，下午又吃了3 顆費列羅，熱量加在一起約500 大卡。至少要游泳40 分鐘才能勉強把這些卡路里消耗掉。同時(shí)不要忘記了，你今天的脂肪攝入量已經(jīng)超過(guò)每日建議量的50%。

　　對癥下藥：補充飽腹感強的食物

　　維生素和礦物質(zhì)含量豐富的各類(lèi)蔬菜是首選，飽腹感強，熱量低，可以對糖果帶來(lái)的空卡路里進(jìn)行中和。少油煎蘑菇，低油低鹽的涼拌菜都可以。同時(shí)還不要忘記吃低脂高蛋白的肉類(lèi)來(lái)彌補缺乏的蛋白質(zhì)，比如蒸魚(yú)、去皮的烤雞肉都是不錯的選擇。

　　4、甜飲料

　　超過(guò)90%的甜飲料都是用高濃果糖玉米糖漿(HFCS，High-Fructose Corn Syrup)作為甜味劑，這是一種比白糖更可怕的精制糖�？茖W(xué)家們近期發(fā)現大量攝入的HFCS 與各種現代病有關(guān)，包括糖尿病、代謝綜合癥、高血壓、非酒精誘發(fā)脂肪肝、心血管病等。

　　這是因為果糖的代謝過(guò)程與我們用來(lái)作為能量的葡萄糖完全不同，直接進(jìn)入甘油三酯合成程序，進(jìn)入肝臟作為脂肪儲存。如果你今天中午喝了一瓶甜飲料，相當于吃了50 克白糖，要知道根據世界衛生組織的建議，每天單純攝入的糖最好能控制在30 克以?xún)�，光是這一瓶飲料，你已經(jīng)大大超標了。

　　對癥下藥：精制主食就別吃啦!

　　鑒于糖的攝入量已經(jīng)大大超標，晚上就不要再吃白米飯、饅頭這類(lèi)精制主食了，可以用山藥、藕這類(lèi)淀粉含量較高的根莖類(lèi)蔬菜來(lái)代替�；蛘吒纱嘟o自己來(lái)一碗低鹽水煮青菜和豆腐吧。

　　5、加工類(lèi)熟食

　　加工熟食多是肉類(lèi)、內臟類(lèi)，因為容易保存，相信每個(gè)人家里都有庫存。連流行得一塌糊涂的“哥本哈根減肥法”里面的肉類(lèi)也用的是冷切肉。加工類(lèi)熟食最大的問(wèn)題就是鈉含量太高，高鈉飲食會(huì )導致血壓升高，長(cháng)期對血管壁施加的高壓則會(huì )導致其他類(lèi)型的心血管疾病。

　　此外，鈉攝入過(guò)多會(huì )影響體內細胞壁交換養分，使細胞內養分和水分失衡。如果你今天的午餐是一份火腿芝士三明治，那就是一個(gè)名副其實(shí)的高鈉午餐，因為火腿和芝士的鈉含量都很高。

　　對癥下藥：吃富含鉀的食物

　　不要以為吃了口味重的食物多喝水就能彌補回來(lái)。要代謝掉體內多余的鈉需要增加鉀的攝入，這就要求助于高水分的蔬菜和水果。所以中午吃了火腿芝士三明治，晚上就來(lái)一份蔬菜沙拉吧。

　　如何識別垃圾食物真面目?

　　1、纖維含量很低或為零。

　　2、脂肪含量很高。

　　3、小容量，高熱量。

　　4、液體或是固體模式下含有大量的精制糖。

　　5、通常都很美味。